النادل ( الجرسون )
النادل ( القائم على خدمة الزبائن ) ( الجرسون )
وصف العمل
يعمل النادل في الفنادق وفي صناعة التموين بالأغذية، وفي المطاعم والقاهرة، والبارات، وتوصيل الطلبات للغرف ( خدمة الغرف ). ويقدم المشروبات والأطعمة ويساعد في تنظيم الحفلات والمناسبات الخاصة.
ويتضمن مهامه تنظيم وتنفيذ الأعمال اليومية في المطاعم بما في ذلك توصيل الطلبات للمنازل.
المهام والقدرات
بإتمام التدريب المهني، يكون النادل الخريج مؤهلا لعمل الآتي:
- الترحيب والعناية بالنزلاء.
- شرح قائمة الطعام للنزلاء واقتراح أنواع الأغذية والمشروبات.
- بيع الأغذية والمشروبات.
- تقديم وخدمة الطعام والمشروبات متبعا الأسلوب السليم للخدمة.
- إعداد الأغذية والمشروبات على مناضد النزلاء.
- التخطيط والمعاونة في تنظيم الحفلات والمناسبات المختلفة.
- تنظيم عمليات تقديم الخدمة.
- إعداد فواتير الحسابات للأغذية والمشروبات وتحصيلها.
- تنظيم وتنفيذ خدمات الغرف.
- تقديم المشروبات في البار.
المستقبل الوظيفي وفرص التشغيل
يمكن أن يبدأ النادل ( هو / هي ) حياته العملية بالعمل في مطعم صغير ثم ينتقل ليكون رئيس جرسونات في مطعم درجة أولى أو مطعم خاص.
ويتضمن المستقبل الوظيفي:
- نادل
- نادل قطاع
- كبير ( رئيس ) جرسونات ( ميتر داوتيل )
- مدير أغذية ومشروبات
وطبقا لمهارة الخريج ( الخريجة ) وقدراته وتدريبه ومعلوماته اللغوية، فإنه يمكنه ( يمكنها ) الوصول مستوى حرفي مرتفع.
ولمزيد من المعلومات عن برامج التدريب، يمكن الرجوع إلى مقدمي برامج التدريب المحليين أو الإقليمين عن طريق شبكة الإنترنت أو من أي مصادر أخرى ( مثل www.ntvet.com ) والإتصال بمركز الخدمة وتنمية القوى البشرية.
تنظيم التدريب
الميزة المقارنة من خلال سلسلة تدريبية متعاقبة مستحدثة
- نظام تدريب مزدوج ( ثنائي ) لمدة 3 سنوات.
- موقعان للتدريب والتعليم.
- أربعة أيام أسبوعيا تدريب عملي في أحد الفنادق.
- يومان أسبوعيا تشتمل على تدريب في حجرة الدراسة بالمدرسة تتمثل في دراسة موضوعات فنية مثل : التكنولوجيا، علم الصحة ( الأحوال والعادات المفضية إلى الصحة )، تعزيز الصحة العامة وإجراءات الأمن والسلامة ، الفنادق والسياحة، وموضوعات عامة مثل اللغات العربية والألمانية والإنجليزية، الرياضة، والحاسب الآلي، الجغرافيا، والدين.
ويتلقى المتدرب تدريبا عمليا في الموقع في مطعم أحد الفنادق على مدى أربعة أسبوعيا لاكتساب المهارات اللازمة وفهم طبيعة الخدمة في مجال الأغذية والمشروبات.
وخلال السنتين الثانية والثالثة من التدريب، يقوم المتدرب ( المتدربة ) بدراسة معلومات عامة عن خدمة الأغذية وأعمال النادل، بما في ذلك إجراءات الأمن والسلامة في مكان العمل وحماية البيئة.
وعلى مدى يومين أسبوعيا في السنتين الثانية والثالثة تقوم مدرسة الفندقة بتدريس المواد النظرية الفنية ومواد الثقافة العامة التي يحتاجها المتدرب لتحسين أدائه. وبنهاية السنة الثالثة يتقدم المتدرب ( المتدربة ) لامتحان نهائي عملي وآخر نظري.
المحتويات التدريبية
- هيكل الشركة وتنظيم التدريب في مطعم الفندق.
- القدرات والمهارات اللازمة للترحيب والعناية بالنزلاء.
- القدرة على إقامة علاقات عامة طيبة مع العميل.
- إجراءات الأمن في مكان العمل والشروط الصحية، وبخاصة في المنطقة المحيطة بالعملاء.
- تقديم أطباق خاصة.
- تقطيع اللحم إلى شرائح وعمل الفيليه واللهب التحتي.
- المعارف الخاصة بالخدمات المختلفة مثل خدمة الغرف والموائد ( الحفلات ) وخدمة البار.
- عمل الفواتير والمراجعة.
- إعداد الموائد ( الحفلات ) طبقا لقائمة الطعام المطلوبة.
- القدرة على التخاطب بلغة أجنبية واحدة على الأقل.
- استخدام المعدات الفنية والأجهزة والأصناف المستهلكة.
- تقديم المنتجات، وتصميم قوائم الطعام ووسائل تنمية المطعم الأخرى.
الامتحانات والشهادات
بنهاية السنة الثالثة، يتقدم المتدرب ( المتدربة ) لامتحان نهائي عملي وآخر نهائي نظري. وباجتياز تلك الامتحانات والحصول على مجموع مناسب، يقوم وزير التربية والتعليم بمنح الخريج دبلوم المدارس الثانوية التجارية فيما يتعلق بالجزء النظري من الدراسة، وبالنسبة للجزء العملي من الدراسة، يمنح الخريج شهادة من مركز الخدمة وتنمية القوى البشرية المناظر ، ويتم تسجيلها بمعرفة الفرقة الألمانية العربية للصناعة والتجارة.
قواعد القبول ( اختبار المتدربين )
يشترط في المتقدمين المقبولين أن يكونوا:
- حاصلين على شهادة إتمام مرحلة التعليم الأساسي ( الإعدادية )
- حاصلين على الحد الأدنى من المجموع المطلوب الذي تحدده وزارة التربية والتعليم للحاصلين على الشهادة الإعدادية.
- اللياقة الطبية
- اجتياز اختبار القدرات والمقابلة الشخصية وتتوفر نماذج ( طلبات)لالتحاق في مدارس برنامج مبارك – كول ، ومراكز خدمة المجتمع وتنمية القوى البشرية أو من موقع المشروع www.ntvet.com
ويمكن الحصول على نماذج التقديم من المدرسة المصرية الألمانية الفندقية بالجونة، أو الأكاديمية المصرية – الألمانية للإقتصاد والتكنولوجيا ( باول – ران ) بالمعادي الجديدة، القاهرة.
أماكن التدريب
الجونة / الغردقة – محافظة البحر الأحمر.
